El sector de la restauración va a experimentar una intensa revolución en 2019.
Los patrones del pasado irán desapareciendo para crear establecimientos distintos que se amolden a las necesidades de cada cliente y no al revés. Repasamos los cambios que se avecinan a continuación.
Tendencias novedosas
Entre las más importantes destacamos las siguientes:
- Como cliente serás más exigente y querrás probar comidas de otras latitudes.
- Buscarás restaurantes especializados en un tipo de alimento.
- Se podrá comer bien en aeropuertos, hoteles y centros comerciales gracias a la implicación de los mejores cocineros con este tipo de espacios.
- El fast healthy (comida saludable realizada en el menor tiempo posible) ganará adeptos con la apertura de locales especializados.
- El interiorismo estratégico ayudará a que cada cliente se sienta más identificado con el local. Cada elemento será más atractivo visualmente.
- Internet será fundamental para garantizar el engagement de la clientela.
- Se automatizarán todos los procesos tanto en la sala como en la cocina. La tecnología será protagonista este año confirmando así su utilidad como herramienta de trabajo.
¿Cómo será tu comportamiento como cliente?
Según las previsiones vas a comportarte de la siguiente manera:
- Pedirás platos elaborados con productos de la zona donde se encuentre el restaurante.
- La carne que pidas procederá de ganaderías que no apuesten por la explotación intensiva. Apostarás, a buen seguro, por la calidad antes que por la cantidad.
- La proteína vegetal se incorporará a tu menú de forma natural. Ya no será complicado encontrar restaurantes que ofrezcan en su menú ingredientes como el tofu entre otros.
- Serás más consciente de las toneladas de comida que se desperdician a diario y también de la importancia del correcto reciclaje de todo tipo de materiales.
- La biotecnología te permitirá escoger alimentos personalizados que completen tu nutrición fácilmente.
El resultado de la conjunción de todas las tendencias anteriores no es otro que el de apostar por una economía más sostenible en la que sea posible degustar un producto de temporada cultivado o criado por personas más cercanas al restaurante.
Este tipo de negocios serán más abiertos, más modernos y mejor adaptados a tus necesidades como comensal. Ir a un restaurante no será ya solo una excusa para comer sino para tener una experiencia gastronómica y sensorial distinta.
Además, estarás mejor informado y conocerás, al máximo detalle, las características de cada alimento. Es decir, cada restaurante será un espacio que tendrá su propia filosofía, que evitará ofrecer más de lo mismo para que puedas pedir la comida más saludable posible. A este factor contribuye la tecnología y la importancia que está adquiriendo la nutrición como pilar de la buena salud de cualquier persona. Esperamos haberte ayudado, ya seas profesional o particular, a conocer cuál será la evolución de la hostelería en 2019.