by admin | Mar 7, 2022 | Programa de recetas y escandallos de cocina
De aquellos barros estos lodos Hasta los años 80, previo al nacimiento de las vanguardias gastronómicas en España, ser cocinero era un trabajo de poca consideración social con honrosas excepciones, mientras que, por el contrario, la figura del maître era la mejor...
by admin | Feb 10, 2022 | Programa de recetas y escandallos de cocina
Como restaurador a veces hay temas que nos pueden sonar un tanto remotos, pero que como empresa han de estar muy presente. Hablamos de la identidad de marca de nuestro restaurante, del conjunto de elementos visuales, visibles y reconocibles que lo componen. Entre...
by admin | Jan 20, 2022 | Programa de recetas y escandallos de cocina
Hasta hace muy poco para muchos restauradores la forma más fácil de poner los precios de su oferta era ver la de la competencia y adaptarse a esta. Seguramente era una forma segura de mantenerse en el mercado con ofertas similares a las de uno, pudiéndose ...
by admin | Dec 24, 2021 | Programa de recetas y escandallos de cocina
Todos hemos escuchado la frase, “ X.. es un buen cocinero”, pero ¿¿¿qué quiere expresar con esa frase el que la ha emitido??? Ser cocinero para los que no ofician en el sector es ser alguien que cocina, por lo tanto, un buen cocinero será para ellos alguien que cocina...
by admin | Dec 8, 2021 | Programa de recetas y escandallos de cocina
En estas líneas pretendemos recoger una serie de preguntas, más que dar respuestas, a aquello que uno se debe plantear en el momento que quiere montarse un negocio dedicado a la restauración. Se trata de crear el alma del proyecto, ya que sin concepto no hay nada....